Fuente: canalagrariolapalma.es

Si I Gama = Producto fresco entero, II Gama = Producto en conserva y III Gama= Producto congelado, ¿qué es IV Gama?.

Las hortalizas en IV Gama son productos seleccionados, cortados, lavados y envasados listos para su consumo. Los productos de IV gama son idóneos para los nuevos hábitos de vida en nuestra sociedad: falta de tiempo y búsqueda de una nutrición sana y equilibrada. La disponibilidad de tiempo influye negativamente en el consumo de la verdura, ensaladas, etc., ya que muchas personas perciben como molesto la preparación de estos alimentos. Por tanto, existe una tendencia en la sociedad de clase media-alta que valora productos sanos que aporten ahorro de tiempo y comodidad. Todos estos argumentos son intrínsecos de los productos de IV Gama. Por lo tanto, en la medida que la sociedad va evolucionando por este camino el mercado potencial para los productos de IV gama va aumentando.

El Cabildo de La Palma, a través de la Sociedad de Desarollo SODEPAL SAU, está impulsando en La Palma el desarrollo de una industria de IV Gama en la que ya se pueden encontrar productos tales como: Ensaladas, lechuga, zanahorias ralladas, cilantro, berros, perejil, espinacas, acelgas, tomate cherry.....

Este proyecto consiste en prestar el apoyo y la tecnología necesaria a los participantes en los cursos de productores de setas para que puedan llevar a cabo una actuación empresarial en este cultivo.
En este sentido, SODEPAL S.A.U. ha incorporado una sembradora-pasteurizadora de setas que posibilita sembrar y pasteurizar los sacos de compost en La Palma.

· OBJETIVOS GENERALES:
- Revalorización de las medianías palmeras.
- Favorecer el relevo generacional en una población agrícola envejecida.
- Promover conocimientos entre los agricultores, vinculados a nuevas formas de cultivo.
- Promover el aprovechamiento de las oportunidades que ofrece el sector terciario a la agricultura palmera.
- Desarrollar el espíritu empresarial en el sector primario, mediante la incorporación de la tecnología necesaria para el cultivo de setas.
- Promover estrategias de I+D+i en la agricultura palmera.
- Propiciar un efecto ejemplificador en cuanto a la implantación de nuevas producciones agrícolas.

· OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Implantación de la tecnología necesaria para llevar a cabo todo el proceso del cultivo de setas en La Palma.
- Crear un grupo de agricultores con capacidades empresariales en la producción de setas.

· ANTECEDENTES:
En el programa sectorial del sector agroganadero del Plan de Desarrollo Sostenible de La Palma (PDESPAL), se recogía como una clave de actuación el potenciar las inversiones estratégicas, tanto privadas como públicas, en I+D.
Dentro de los objetivos estratégicos figuraba el garantizar el relevo generacional y la continuidad del complejo agroganadero y sus subsectores.
Para ello, entre las actuaciones quedaban recogidas la incentivación de inversiones en nuevas tecnologías, apostando por la investigación y el desarrollo tecnológico, y la organización de cursos y formación.

La Sociedad de Promoción y Desarrollo Económico de La Palma (SODEPAL S.A.U.) realizó acciones formativas mediante dos cursos de productores de setas, en los municipios de San Andrés y Sauces y Puntallana.
Dando continuidad a esta labor formativa, SODEPAL SAU ha aportado la tecnología necesaria (una sembradora-pasteurizadora de setas) para que la producción de setas se convierta en una realidad de la economía palmera.

• Ensaladas (Canal Agrario La Palma)
• Zanahoria (Canal Agrario La Palma)
• Setas
• I Gama 

El proceso, genéricamente, consiste en introducir las frutas, verduras y hortalizas frescas, aplicarles diferentes operaciones unitarias (dependiendo y en función del productos: selección, lavado, pelado, corte ...) y envasado con películas plásticas en atmósfera modificada en diferentes presentaciones: bolsas, tarrinas, bandejas. Estos productos de IV Gama son conservados, distribuidos y comercializados bajo cadena de frío y están listas para ser consumidas crudas y sin ningún tipo de operación adicional durante un periodo útil de 7 a 10 días.

En el caso de la Industria de Agro-Transformación de IV Gama de La Palma se han desarrollado varios tipos de ensaladas con ingredientes como: Lechuga (Iceberg, Escarola verde, Chicoria Roja, etc.), zanaahoria, cebolla, etc. El producto final es una Ensalada Mixta lista para consumir tanto en hogares como en los canales de Restauración-Hostelería, Super-Hipermercados, Grandes Superficies con una buena presentación, un elevado tiempo de rotación en supermercados (7-10 días) y de conservación antes de su uso.

La Planta de Industrial de IV Gama de la Central Hortofrutícola cuenta además, con una línea de procesado de lo que se ha venido en llamar I Gama, a saber: frutas, verduras, hortalizas (debidamente seleccionas y clasificadas y sin atmósfera controlada) presentadas en tarrinas termo-formadas.

Con esta línea I Gama, paralela a la de IV Gama, se pretende dar valor añadido al resto de producciones hortofrutícolas presentes actualmente en La Palma, al tiempo que elaborar nuevos productos en packs combinados y preparados para ser utilizados directamente. La I Gama, además, ha sido diseñada para que funciones como elemento de sensibilización, contacto y penetración en los hábitos de consumo actuales. En efecto, la verdura y la fruta envasada de I Gama funcionará como enlace para la penetración, aceptación y consumo de los productos de IV Gama.

Los productos que van a ser elaborados y envasados bajo el esquema de I Gama son: "Potaje Canario", pimientos, tomates, zanahorias, calabacín, puerros, calabaza, bugangos, chayotas, piña de millo, remolacha, Aguacates... ; las plantas aromáticas, por su parte, son otro de los productos que se van a elaborar en La Central Hortofrutícola: cilantro, perejil, hierbahuerto, azafrán, etc.

Nuestro marco de desarrollo viene apuntalado por la armonización y la conciliación de nuestro más tradicional recurso económico del sector agrícola con el desarrollo del un modelo turístico progresivo, pautado y escalable (vinculado a recursos paisajísticos más señeros de nuestra identidad y al a los sectores medioambientales claves).

El Proyecto de IV Gama ha sido detenidamente pensado para que funcione como articulación o como puente de ambos parámetros, a saber: en primer lugar, desarrollo de un modelo de producción que genere un elevado valor añadido a nuestras producciones capaz de desarrollando un fuerte estimulo en el desarrollo y potenciación de las medianías y las actitudes de los jóvenes y, segundo, adecuar nuestras capacidades productivas agrícolas a los hábitos, tendencias y modelos de consumo actuales vinculadas al desarrollo turístico.

Con el Proyecto de IV Gama, por tanto, estamos estableciendo una estrategia que vincula nuestros dos pilares para el modelo de desarrollo socioeconómico de los próximos años y establecidos en el PEDESPAL: agricultura y turismo.