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¿En qué consiste IV Gama?
El proceso, genéricamente, consiste en introducir las frutas, verduras y hortalizas frescas, aplicarles diferentes operaciones unitarias (dependiendo y en función del productos: selección, lavado, pelado, corte ...) y envasado con películas plásticas en atmósfera modificada en diferentes presentaciones: bolsas, tarrinas, bandejas. Estos productos de IV Gama son conservados, distribuidos y comercializados bajo cadena de frío y están listas para ser consumidas crudas y sin ningún tipo de operación adicional durante un periodo útil de 7 a 10 días.
En el caso de la Industria de Agro-Transformación de IV Gama de La Palma se han desarrollado varios tipos de ensaladas con ingredientes como: Lechuga (Iceberg, Escarola verde, Chicoria Roja, etc.), zanaahoria, cebolla, etc. El producto final es una Ensalada Mixta lista para consumir tanto en hogares como en los canales de Restauración-Hostelería, Super-Hipermercados, Grandes Superficies con una buena presentación, un elevado tiempo de rotación en supermercados (7-10 días) y de conservación antes de su uso.
La Planta de Industrial de IV Gama de la Central Hortofrutícola cuenta además, con una línea de procesado de lo que se ha venido en llamar I Gama, a saber: frutas, verduras, hortalizas (debidamente seleccionas y clasificadas y sin atmósfera controlada) presentadas en tarrinas termo-formadas.
Con esta línea I Gama, paralela a la de IV Gama, se pretende dar valor añadido al resto de producciones hortofrutícolas presentes actualmente en La Palma, al tiempo que elaborar nuevos productos en packs combinados y preparados para ser utilizados directamente. La I Gama, además, ha sido diseñada para que funciones como elemento de sensibilización, contacto y penetración en los hábitos de consumo actuales. En efecto, la verdura y la fruta envasada de I Gama funcionará como enlace para la penetración, aceptación y consumo de los productos de IV Gama.
Los productos que van a ser elaborados y envasados bajo el esquema de I Gama son: "Potaje Canario", pimientos, tomates, zanahorias, calabacín, puerros, calabaza, bugangos, chayotas, piña de millo, remolacha, Aguacates... ; las plantas aromáticas, por su parte, son otro de los productos que se van a elaborar en La Central Hortofrutícola: cilantro, perejil, hierbahuerto, azafrán, etc.
